年年一到小暑，夏天的热浪像是有脚步似的融资杠杆实盘配资，一天天踩得人心里慌慌。小暑往往趁着不紧不慢的步子，卷着蝉鸣、风扇声、冰镇西瓜，一起溜进院落。老家有句话，“小暑不算热，大暑三伏天。”意思是说，小暑只算夏天的开场白，真正的“火烤地狱”，还是要等进入伏天。可往往越靠近三伏，越惦记饭桌上的点滴讲究，就像民间一直流传的老话——“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。每每到这节骨眼，家家户户都开始琢磨，是包馅的饺子先登场，还是煮面条的香气要趁热飞扬？

三伏是怎么来的？其实“伏”的意思，就是要“伏藏”，意思是天气最炎热要懂得安分一点，多呆在室内，静养身心。自古中国人就善于顺应天时，三伏从小暑或大暑开始，贴着二十四节气走，暑气正浓时，把自己的节奏“慢”下来，那是对自然的敬畏，也是对生活的理解。

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诗人笔下的三伏

宋代的诗人范成大曾在《小暑六月节》中写道：“倏忽温风至，因循小暑来。”意思是说，夏至后几天热风忽然来，没过多久小暑便悄悄报到。农家院里小孩子脱了鞋在土路上踩水，树荫下大人扇着蒲扇歇凉，古人早就把这份夏日的烟火气，刻在了骨头里、诗句中。

“头伏饺子二伏面”的背后，是中国人对热天饮食的智慧。你想啊，头伏刚开始，湿气重，肚子里一不注意就闹别扭，这时候包饺子、吃点带馅的，能解馋也添点热闹；到了二伏，天最闷，面条下肚，爽快顺滑，吃着就透心凉。

三伏美食全家福 饺子、面条与小暑菜单

头伏饺子

包饺子，是很多北方家庭头伏的保留节目。猪肉韭菜、三鲜、茴香、玉米粒……什么应季馅料都能包进一张薄薄的饺子皮里。大一点的讲究家庭，头伏当天要早早起来和面、擀皮、调馅、全家齐上阵。一勺馅落皮心，轻轻合上搓褶子，几十只饺子排成队，锅里煮得咕嘟冒泡就是信号。捞出来，蘸上陈醋、蒜泥，那一口下去，皮滑馅香，比什么都满足。

实用家常做法：和一盆软硬适中的面，醒发十分钟。馅心可以用猪肉韭菜或者虾仁鸡蛋，适当加点葱姜末，调入少许盐、香油、花椒水搅拌均匀。取皮包馅，锅中烧水，饺子下锅，浮起三次即熟。

二伏面

二伏头一天就要吃面，图个顺滑顺气。有人爱吃热汤面，有人偏冷面、炸酱面。汤面汤清面劲，顶着酷暑喝一碗，有种清爽从舌尖滑进心眼的畅快。有人直接拌点酱料，黄瓜丝、胡萝卜丝、鸡蛋皮做码，简单不失层次。

实用家常做法：面条煮熟，捞出过冷水。用芝麻酱、生抽、醋、蒜末、辣椒油拌匀。加点黄瓜丝、一把豆芽，面条筋道又爽利。

三伏烙饼摊鸡蛋

三伏吃面制品要变化着来，烙饼摊鸡蛋就成了很多家庭的选择。老话说“伏天吃烙饼，炎热也能多添点力气。”鸡蛋裹着薄饼，外酥里香，是大人下酒、小孩蘸酱的下饭神器。几口下肚，汗水仿佛都变得甘甜起来。

三色凉菜与西瓜绿豆汤

除了主食，还有小暑不可缺的“三色凉菜”和绿豆汤。比如花生米配黄瓜条、拌茄丝、凉拌大葱豆腐。再来一碗冰镇绿豆汤，燥热扫净，只剩满屋的清凉。

实用做法：绿豆一把，淘洗干净，冷水煮至开花，加点冰糖，晾凉后盛在瓷碗中，放几块西瓜丁，捞起一勺，夏天的烦恼都溜走了。

民俗宜忌 伏天三吃与二不做

三吃

一吃头伏饺子，这是老少皆宜的“聚福菜”，图的是全家人团团圆圆，嘴馋心满意足。

二吃二伏面，能“顺顺当当”，酷暑中下碗面解腻又开胃。

三吃软糯烙饼摊鸡蛋，既添能量又讨吉利。在农村还喜欢配小葱蘸酱，意思是伏天多吃青绿，生活更添生气。

二不做

一不急躁动怒，三伏天容易烦闷易怒，老祖宗劝咱“静养心”，有事慢慢说，大事缓缓办。

二不暴晒劳作，古人讲究“伏不出”，中午过后避开毒日头，多在屋里歇凉纳福。命是自己的，总得惜着点。

这些生活讲究，其实都是顺应节气的老经验。大热天儿吃冷拌、喝汤、稍安勿躁，多休息少折腾，叫人夏天安稳，人与自然和谐。

无论你身在南方还是北方，不论是豪华的盛宴还是简朴的一碗面，中国人总能把三伏天吃出慰藉，也吃出一点点骄傲。饺子要一家人一起包，面条要热水现煮，连小吃都是三两好友说笑中凑齐的。我们守着这片刻的闲适和热腾，顺时而食，也顺心而活。

讲究吃没错，讲究团圆才是最紧要。小暑的风一吹过来，就如母亲亲手送来的翠绿西瓜，沁人心脾又悠长。那些民间的食俗、禁忌，其实都藏着老百姓对日子的智慧和对家人的珍惜。愿你这个小暑，有饺子吃，有面条下肚，有家人作伴，有一份淡定。伏天难捱，但好饭好菜和好心情融资杠杆实盘配资，总能让人过得“心头舒展，万事顺遂”。

发布于：安徽省

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